Steinpilze sind eine Delikatesse in der Kulinarik, die besonders in der Herbstzeit geschätzt werden. Sie sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch eine gesunde und leckere Zutat für viele Gerichte. Eine besonders beliebte Verwendung von Steinpilzen ist das Steinpilzrisotto. In diesem Blogartikel möchte ich Dir eine Variante des Steinpilzrisottos vorstellen, bei der getrocknete Steinpilze und gebratener Feta verwendet werden.
Die Steinpilze sind eine sehr schmackhafte und gesunde Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und gelten als wahres Superfood. Getrocknete Steinpilze haben einen sehr intensiven Geschmack und eignen sich daher besonders gut für Risotto-Gerichte.
Das Risotto ist ein italienisches Reisgericht, das besonders in Norditalien sehr beliebt ist. Es besteht aus Risottoreis, der in einer Brühe oder einer Flüssigkeit gegart wird. Der Reis wird dabei immer wieder umgerührt, damit er eine cremige Konsistenz erhält. Risotto-Gerichte können mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, wie zum Beispiel mit Pilzen, Champignons oder Käse.
Für unser Steinpilzrisotto verwenden wir getrocknete Steinpilze, die vorab in warmem Wasser eingeweicht werden, um sie wieder aufzublähen. Anschließend werden sie in feine Streifen( oder grob gehackt) geschnitten und in der Butter angebraten. Das Risotto wird anschließend mit der Steinpilzbrühe und dem gebratenen Steinpilzen zubereitet.
Als besonderen Clou und zusätzliche Geschmacksnote, geben wir am Ende des Garens gebratenen Feta hinzu. Der gebratene Feta gibt dem Risotto eine besondere Würze und rundet den Geschmack der Steinpilze perfekt ab.
Das Steinpilzrisotto mit gebratenem Feta ist ein besonders leckeres und aromatisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder auch für ein Essen mit Freunden und Familie. Probieren es einfach einmal aus.
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Viel Spaß beim Nachkochen!
Euer Dave
Wintersoulfood pur Unser -Steinpilzrisotto mit gebackenem Feta – ein wahres Geschmackserlebnis
Zutaten
- 200 g getrocknete Steinpilze
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- ½ Bund gehackte Petersilie
- 200 g Feta, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser für 20-30 Minuten einweichen, und fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner glasig sind.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die gehackten Steinpilze hinzufügen und umrühren.
- Die Gemüsebrühe,nach und nach, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich und cremig ist.
- Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Feta – Würfel in Panko Mehl wälzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Feta-Würfel darin braten, bis sie goldbraun sind.
- Das Steinpilzrisotto in tiefen Tellern anrichten und die gebratenen Feta-Würfel darauf verteilen.
